Um die Farbe und den pH-Wert von Kakaopulver zu ändern, kann Alkalisierung oder sogenanntes "Dutching" z.B. in einem Chargenröster durchgeführt werden. Immer wenn ein breiterer Farbbereich oder noch spezifischere Farben oder Töne (wie z. B. leuchtendes Rot, Schwarz usw.) gewünscht werden, sollte ein Reaktorsystem die bevorzugte Wahl sein. Das druckdichte System kann problemlos verschiedene Prozessbedingungen wie atmosphärische, niedrige und hohe Drücke, Dampf-, Luft- oder sogar Sauerstoffinjektion sowie starke Belüftung oder Vakuumbehandlung bewältigen. Die Reaktorform und die Wendel des Mischers sind speziell für die Verarbeitung empfindlicher Kakaonibs ausgelegt. Niedrig und insbesondere hochalkalisierte Kakaonibs werden vorsichtig gemischt. Verschiedene Rezepte für eine Vielzahl von Farben und pH-Werten werden im Speicher des Steuerungssystems gespeichert und können bei Bedarf abgerufen werden. Die Kapazität der FNA-Anlage ist an die Leistung des Probat FRD / C-Rösters angpasst und kann reibugnslos an den Röster vorgeschaltet betrieben werden.